КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
В целях проведения государственной политики по обеспечению качества и безопасности пищевых производств, в том числе выявления и предупреждения проникновения на потребительский рынок некачественных товаров компания «Дальпромрыба» строго контролирует всю выпускаемую продукцию.
Контроль качества осуществляется на следующих этапах производства:
1. Входной контроль качества рыбного сырья и остальных ингредиентов осуществляется в собственной лаборатории, оснащенной современным высокоэффективным оборудованием и средствами измерений, которые дают возможность оперативно и надежно анализировать продукцию и получать объективные результаты, соответствующие международным требованиям по оценке качества и безопасности продукции. На этом этапе проверяются физико-химические, органолептические и микробиологические показатели всего поступающего на производство сырья.
2. Производственный поэтапный контроль за соблюдением установленного технологического режима, заключается в чётком соблюдении всех стандартов производства рыбных консервов. Во-первых, при дефростации, контролируется температура размораживания рыбы в дефростере. При разделке контролируется качество зачистки рыбного сырья. Технолог тщательно следит за тем, чтобы рыба была правильно разделена и обработана, удалена чешуя, внутренности, хвосты, плавники и головы.
Затем проверяется качество промывки рыбы, при этом используется только чистая проточная вода. Непосредственно при укладке рыбы в банки контролируется масса закладки рыбы в банку, а также соли, специй, масла, масса нетто и т.д. Далее при укупорке, банки проверяются на герметичность, а при стерилизации консервов в автоклавах автоматически контролируется температурно-временной режим, записываются и фиксируются термограммы.
3. Контроль готовой продукции происходит в течение двух недель технологического отстоя продукции.
Образцы из каждой партии отправляются в собственную лабораторию для проверки физико-химических, органолептических и микробиологических показателей уже готовых консервов. Только после получения положительных результатов исследований продукция одобряется к отгрузке в торговые сети.
4. Систематический контроль за состоянием оборудования, инструментов, контрольно-измерительных приборов и весового оборудования, условий производства (вода, воздух в цехах и т.д.) и транспортировки продукции;
5. Раз в полгода образцы передаются в аккредитованные лаборатории для инспекционного контроля. Подтверждение соответствия продукции требованиям Техрегламентов, действующих на территории РФ, проводится в аккредитованных лабораториях. На основании полученных протоколов испытаний проводится Декларирование специалистами по сертификации.
СОСТАВ ПРОДУКЦИИ
Безусловно, все консервы торговой марки «Капитан Вкусов» отличаются индивидуальным внешним видом, вкусом, запахом, цветом, эксклюзивной рецептурой и особенными вкусовыми характеристиками.
Всю продукцию компании «Дальпромрыба» объединяет то, что вся она выполнена из высококачественных натуральных и идентичных натуральным ингредиентов.
Рыба и морепродукты – это высококачественное охлаждённое или замороженное сырье, которое проходит строгий санитарно-гигиенический контроль и ветеринарный осмотр, прежде чем попасть в переработку.
Соль – помола № 0, сорта «Экстра».
Сахар – применяется в виде сахарного песка с содержанием сахарозы не менее 99,75%, влаги— 0,14% (ГОСТ 21).
Пряности и специи – используются для придания вкусовых и ароматических свойств консервам. Высокое качество перца, лаврового листа, корицы и гвоздики, подтверждено соответствующими сертификатами.
Масло – подсолнечное и оливковое используется в качестве ингредиента.
Всё поступающее в производство масло отвечает требованиям госстандарта по следующим показателям: запах, вкус, прозрачность, цвет, отстой, содержание влаги и т.д. На нашем производстве масло хранится в охлаждаемом помещении, в плотно закрытых емкостях.
Перед использованием его подвергают предварительной обработке.
Вода - питьевая, отвечающая требованиям СанПиН 1.2.3685-21. Подтверждение соответствия качества воды требованиям нормативно-технической документации проводится ежеквартально.